水分活度儀是測量食品、藥品等樣品的水分活度，目前國家標(biāo)準(zhǔn)推薦的測量技術(shù)為鏡面冷凝露點(diǎn)法[1]，該方法具有測量時(shí)間短（平均時(shí)間3分鐘）、準(zhǔn)確性高（0.003 aw）以及免校準(zhǔn)等特點(diǎn)。該方法可以溯源到國家測量標(biāo)準(zhǔn)[2]。

 

　　水分活度儀的用途

 

　　通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲(chǔ)藏方法，可以減少防腐劑的使用，判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命[3]。

 

　　水分活度儀的產(chǎn)品特點(diǎn)

 

　　●快速測量

 

　　采用鏡面冷凝露點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)方法或其他二級(jí)方法測量水分活度，在5分鐘或者更短時(shí)間內(nèi)獲得測量結(jié)果[4]

 

　　●樣品溫度可控

 

　　由于樣品的水分活度會(huì)隨著溫度的變化而改變。所以水分活度儀都需要能夠控溫，默認(rèn)是25°C。保證數(shù)值的一致性

 

　　●標(biāo)準(zhǔn)溶液

 

　　標(biāo)準(zhǔn)溶液有飽和鹽溶液和非飽和鹽溶液兩種，飽和鹽溶液的水分活度會(huì)隨著溫度的變化而改變，相對(duì)而言，非飽和鹽溶液則對(duì)溫度不是那么敏感，而且可以根據(jù)需要配制不同水分活度值的標(biāo)準(zhǔn)溶液。

 

　　●使用簡單

 

　　無論是實(shí)驗(yàn)室科研人員還是生產(chǎn)線上操作人員，都可方便使用

 

　　●維護(hù)方便，只需簡單清潔即可

 

　　●樣品量只需7mL甚至更少

 

　　●水活性Aw或者相對(duì)濕度學(xué)參數(shù)顯示

 

　　●可選插座和電源適配器

 

　　水分活度儀的技術(shù)參數(shù)

 

　　1．工作環(huán)境：溫度0℃～50℃

 

　　濕度0～85%RH

 

　　2．輸出方式：屏幕顯示或者打印機(jī)打印輸出

 

　　3．顯示方式：大屏幕液晶顯示128×64

 

　　4．樣品溫度控制15～50℃

 

　　5.水分活度測量范圍0～1.000

 

　　6．水分活度測量精度±0.012aw(23℃±5℃)[5]

 

　　7．活度重復(fù)性：≤0.0001

 

　　8．可循環(huán)記錄5000組測量數(shù)據(jù)